Unsere Erfahrung mit der Anzucht:

Voranzucht: 2 Tage -18°C im Gefrierschrank, danach 6 Tage im Kühlschrank, danach auf bzw. leicht unter (1 bis 2 mm) Sand feucht halten.

Eine andere Variante ist die Saat 0,5 bis 1 cm tief in eine Saatschale zu geben und diese über den Winter draußen zu lassen.

Ab dem 2. Jahr ab Ende März die Blätter und jungen Blütenstände als Salat oder mit Butter und Zwiebeln andünsten. Schmeckt gut mit zusammen mit Gemüseampfer. Wenn die Blütenstände schon älter sind wird die Ernte bitter.

Der Gute Heinrich sät sich selbst aus, jedoch nicht üppig. Er hat bei uns schon 3 Wochen unter -15°C problemlos ausgehalten.